Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden. Wela Geflügel Fond Konzentrat und Wasser in einem Topf erhitzen, warm halten.
2. In einem großen Topf Olivenöl und 25 g Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann Pilze hinzufügen und weich braten. Risotto-Reis dazugeben, für 2-3 Minuten anrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
3. Eine Kelle heißen zubereiteten Geflügelfond zum Reis geben und einkochen lassen. Wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18-20 Minuten). In den letzten 5 Minuten die Erbsen hinzufügen.
4. Fertig gekochtes Risotto mit Restbutter und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben.
Tipp:
Heiß auf Tellern anrichten, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.
Titelbild: Bild generiert mit KI Adobe Firefly
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Risotto-Reis |
| 50 g | Wela Geflügel Fond Konzentrat |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 ml | Weißwein |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 150 g | Erbsen (frisch oder gefroren) |
| 150 g | Champignons |
| 2 EL | frische Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
