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Risotto mit Spargel und Bärlauch

Zubereitung

1. Die unteren Hälften des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in dünne Scheiben (ca. 5 mm) schneiden. Parmesankäse reiben, Bärlauch waschen und fein schneiden.

2.Schalotte schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwas Butter zergehen lassen und die Schalotte andünsten.

3. Risottoreis zugeben, kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Unter ständigem Rühren WELA Gemüsesuppe Pur zugeben und 15-20 Minuten kochen lassen. 3-5 Minuten vor Ende der Garzeit den vorbereiteten Spargel zugeben und gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zum Schluss Parmesankäse, Ziegenfrischkäse, Bärlauch und Butter unterrühren.

Titelbild: © ismishko | AdobeStock

 

 

 

Zutaten für 4 Personen

MengeZutat
160 g Risottoreis, z. B. Arborio
 200 g grüner Spargel
1 Schalotte
100 ml Weißwein
800 ml WELA Gemüsesuppe PUR
30 g Ziegenfrischkäse
30 g Parmesankäse
30 g Butter
  Salz, Pfeffer
  Butter zum Andünsten
   

 

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